📖ラクさんの豆知識

みなさんこんにちは！
Fibee腸内会スタッフの白岩です🥰

煮ても焼いても、みそ汁やスープにも合うえのきたけ。
買ってきて封を開け、石づきをサクッと切ったらすぐにいろんな料理に使えるので、本当に便利ですよね！

今回はミツカンの「ヘルシーライフマガジン」の記事をもとに、
えのきたけの栄養素や選び方、保存方法、などをご紹介します！🙌

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■えのきたけってどんなきのこ？

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えのきたけは、アジアやヨーロッパに広く分布しているきのこですが、私たちが普段スーパーで見かける真っ白なものは、暗い場所で菌床栽培されたものです。

低カロリーで食物繊維も豊富なきのこ類のなかでも、えのきたけは特にビタミンＢ1を多く含んでいます。
カリウムや鉄などのミネラルも豊富です🍀

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■ 選びかたや保存のコツは？

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えのきたけを選ぶ際は、全体的に白っぽいものがよいそうです。
また、背丈が揃っていて、かさが開いていないこともポイント💡

買ってきて袋から取り出したら、水気をとるためにキッチンペーパーなどで包みます。そしてジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫へ。

冷凍する場合は石づきを切り取り、小分けにして凍らせると使うときに少量ずつ出せるので便利です❄️

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■ えのきたけに含まれる栄養素

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えのきたけは、きのこ類の中でも特にバランスよく栄養を含んでいます。　

炭水化物の代謝を助け疲労回復をサポートするビタミンＢ1は、きのこ類でトップクラスの含有量！

さらに、酸素を運ぶヘモグロビンの成分となる鉄は他のきのこの約2倍、
便秘予防や血糖値対策に働く食物繊維はしいたけに匹敵するほど豊富です。

他にも、血圧や浸透圧を整えるカリウム、エネルギー代謝を支えるパントテン酸、骨を丈夫にするのを助けるビタミンＤ、そしてストレス緩和が期待されるＧＡＢＡなど、
健康に嬉しい成分がひとつの袋にぎゅっと凝縮されています。✨

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■ 栄養を効率よく摂取する方法

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えのきたけの栄養を効率よく摂るためのポイントをまとめました。毎日の食事の参考にしてくださいね。

📌食べ方１「汁ごと調理する」
ビタミンＢ群などは水に溶けやすいため、スープやみそ汁など汁ごと飲める料理にすると栄養を逃さず摂取できます🌱

📌食べ方２「油と一緒に摂る」
ビタミンＤは油に溶けやすい性質があるため、炒めものにしたり油を含む食材と合わせたりすると吸収率がアップします✨

📌食べ方３「洗わずに手早く加熱」
菌床栽培のえのきたけは洗わなくてOK！洗うと風味が落ちてしまいます。また、加熱しすぎないことで、独特のシャキシャキ食感を活かせます😊

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■ おすすめレシピをご紹介🍀

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えのきたけはさまざまな料理に使いやすい食材です！おつまみで楽しみ、炒めたり、豚肉で巻いたり、ごはんにも😋
レシピを4つご紹介します✨気になるレシピ名をタップしてくださいね。

🍀おつまみえのき
🍀きのこのバタぽん炒め


🍀レンジで！ にんじんとえのきの肉巻き
🍀まるでなめたけ？ とろとろたまごえのき丼

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■ おわりに

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今回はえのきたけに関するコラムをお届けしました✨
いかがでしたか？☺️
ぜひ、ご感想いただけると嬉しいです！👀

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■引用元
「えのきたけ」ってどこがすごいの？ バランスのよい万能きのこをご紹介
https://shop.mizkan.co.jp/blogs/health-column/enokitake-benefits