あずきの食物繊維を徹底解剖！🫘

みなさんこんにちは！
Fibee腸内会スタッフの白岩です🥰 
日本人にとってなじみ深い食材である「あずき🫘」
その歴史は古く、『古事記』にあずきが五穀の一つとして登場し、縄文遺跡からも見つかっているようです。 
しかもあずきには、日本人に不足しがちな食物繊維が豊富に含まれていることを知っていましたか？ 🍀 
今回は、ミツカンの「ヘルシーライフマガジン」の記事をもとに、
**あずきの栄養素や食べ方**をご紹介します！✨ 
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### ■ 積極的にとりたい！食物繊維たっぷりのあずき🫘
*****
 あずきには水溶性、不溶性どちらの食物繊維も含まれています。 
食物繊維の総量でいうと、乾燥あずきには100g中**15.3gの食物繊維**が含まれ、

うち水溶性が1.0g、不溶性が14.2gなので、**不溶性食物繊維が特に豊富に含まれている**ことがわかります👀✨ 
そして、あずきの食物繊維をほかの食材と比較すると、一般的に食物繊維が豊富なイメージのあるごぼう（生）は5.7gなので、

あずきは、**ごぼうの約2.5倍の食物繊維**を含んでいることになります！👀

食物繊維をたっぷり補うのに、あずきはとても適した食材なんです☺️♪ 
しかも、あずきを茹でるなど加熱した場合、あずきがもともと含んでいるでんぷんが「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」に変化するという報告もあります👀✨

レジスタントスターチは食物繊維の一種で、しかも他の食物繊維とは異なる健康への影響があるのではないかと注目されている成分です。 
**あずきや豆類を意識**して食事し、食物繊維はもちろんのこと、レジスタントスターチもしっかり摂り入れたいですね🍀 
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### ■ あずきの食物繊維を効率よく摂るには？🙌
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 あずきは、**赤飯や野菜スープ、サラダなどの具**に、また、**砂糖を使って甘く調理**すればおやつにぴったりの**お汁粉やぜんざい**として楽しめます。 
ただ、調理・加工法によってあずきの食物繊維量は異なります。

さらしあん（あずきを煮て皮を取り除き、乾燥させて粉末状にしたもの）や乾燥あずきの状態が食物繊維量は目立って多いですが、茹でたりあんなどにしたりすると、徐々に減っていく傾向にあります。 
ただし、先ほどお伝えしたように、あずきを加熱するとレジスタントスターチが生成されるともいわれていますので、

**家庭で手軽に食べるなら、
茹であずきが効率よく食物繊維をとることができそうですね😊🍀** 
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### ■ あずきと相性のよい組み合わせの食材
*****
 あずきを料理に活用する方法はさまざまあります。相性のよい代表的な食材は、β-カロテンを豊富に含んだ**かぼちゃ**です。

同じく食物繊維が豊富な**れんこん**との組み合わせも相乗効果が得られるでしょう。

また、例えばミネストローネなど、洋風料理では**豆とトマト、オリーブオイルの組み合わせ**は定番です。 
普段使っている豆を、食繊維の豊富なあずきに置き換えてみてはいかがでしょうか？🙌 
*****
### ■ あずきを生かした生活を🫘✨
*****
 食物繊維は魚介類や肉類などの動物性食品にはほとんど含まれておらず、**穀類や豆類、野菜類、きのこ類といった植物性食品**に多く含まれています。 
豆類のあずきは、1食あたりの摂取量のなかに**2～3ｇも食物繊維が含まれている**そうです。
日本人に不足しがちな食物繊維を補うためには、まずは1日あたりプラス3～4ｇを目標に、積極的に摂ることが求められています。 
しかもあずきは、**食物繊維のほかにタンパク質やビタミンB群、ミネラル、ポリフェノールなど**さまざまな食品成分をバランスよく含む食材です。

スープや煮物、ときには和菓子など、毎日の食生活のなかにあずきを活かす習慣を取り入れたいですね😊🍀
 
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### ■ おわりに
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今回はあずき🫘に関するコラムをお届けしました✨ぜひ、ご感想いただけると嬉しいです！👀 
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■引用元
「ミツカン ヘルシーライフマガジン」
あずきの食物繊維を徹底解剖！
https://shop.mizkan.co.jp/blogs/health-column/azuki-fiber

みなさんこんにちは！
Fibee腸内会スタッフの白岩です🥰

日本人にとってなじみ深い食材である「あずき🫘」
その歴史は古く、『古事記』にあずきが五穀の一つとして登場し、縄文遺跡からも見つかっているようです。

しかもあずきには、日本人に不足しがちな食物繊維が豊富に含まれていることを知っていましたか？ 🍀

今回は、ミツカンの「ヘルシーライフマガジン」の記事をもとに、
あずきの栄養素や食べ方をご紹介します！✨

■ 積極的にとりたい！食物繊維たっぷりのあずき🫘

あずきには水溶性、不溶性どちらの食物繊維も含まれています。

食物繊維の総量でいうと、乾燥あずきには100g中15.3gの食物繊維が含まれ、

うち水溶性が1.0g、不溶性が14.2gなので、不溶性食物繊維が特に豊富に含まれていることがわかります👀✨

そして、あずきの食物繊維をほかの食材と比較すると、一般的に食物繊維が豊富なイメージのあるごぼう（生）は5.7gなので、

あずきは、ごぼうの約2.5倍の食物繊維を含んでいることになります！👀

食物繊維をたっぷり補うのに、あずきはとても適した食材なんです☺️♪

しかも、あずきを茹でるなど加熱した場合、あずきがもともと含んでいるでんぷんが「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」に変化するという報告もあります👀✨

レジスタントスターチは食物繊維の一種で、しかも他の食物繊維とは異なる健康への影響があるのではないかと注目されている成分です。

あずきや豆類を意識して食事し、食物繊維はもちろんのこと、レジスタントスターチもしっかり摂り入れたいですね🍀

■ あずきの食物繊維を効率よく摂るには？🙌

あずきは、赤飯や野菜スープ、サラダなどの具に、また、砂糖を使って甘く調理すればおやつにぴったりのお汁粉やぜんざいとして楽しめます。

ただ、調理・加工法によってあずきの食物繊維量は異なります。

さらしあん（あずきを煮て皮を取り除き、乾燥させて粉末状にしたもの）や乾燥あずきの状態が食物繊維量は目立って多いですが、茹でたりあんなどにしたりすると、徐々に減っていく傾向にあります。

ただし、先ほどお伝えしたように、あずきを加熱するとレジスタントスターチが生成されるともいわれていますので、

家庭で手軽に食べるなら、
茹であずきが効率よく食物繊維をとることができそうですね😊🍀

■ あずきと相性のよい組み合わせの食材

あずきを料理に活用する方法はさまざまあります。相性のよい代表的な食材は、β-カロテンを豊富に含んだかぼちゃです。

同じく食物繊維が豊富なれんこんとの組み合わせも相乗効果が得られるでしょう。

また、例えばミネストローネなど、洋風料理では豆とトマト、オリーブオイルの組み合わせは定番です。

普段使っている豆を、食繊維の豊富なあずきに置き換えてみてはいかがでしょうか？🙌

■ あずきを生かした生活を🫘✨

食物繊維は魚介類や肉類などの動物性食品にはほとんど含まれておらず、穀類や豆類、野菜類、きのこ類といった植物性食品に多く含まれています。

豆類のあずきは、1食あたりの摂取量のなかに2～3ｇも食物繊維が含まれているそうです。
日本人に不足しがちな食物繊維を補うためには、まずは1日あたりプラス3～4ｇを目標に、積極的に摂ることが求められています。

しかもあずきは、食物繊維のほかにタンパク質やビタミンB群、ミネラル、ポリフェノールなどさまざまな食品成分をバランスよく含む食材です。

スープや煮物、ときには和菓子など、毎日の食生活のなかにあずきを活かす習慣を取り入れたいですね😊🍀