📖ラクさんの豆知識

みなさんこんにちは！
Fibee腸内会スタッフの白岩です🥰

私たちの食卓には欠かせない「キャベツ」🥬

一年中手に入る身近な野菜でありながら、
おなかの健康や毎日のコンディションを整える栄養素が、ギュッと詰まった実力派なんです✨

今回は、キャベツに含まれる驚きの栄養素や、そのパワーを逃さないコツ、おすすめの取り入れ方をご紹介します！ 🙌😋

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■ キャベツってどんな食べもの？

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キャベツは古代ギリシャ時代から食されていた歴史ある野菜で、地中海沿岸が原産です。
日本では江戸末期から明治初期に伝わりました。

私たちが普段食べているのは、品種改良によって葉が幾重にも重なって結球するタイプのもの。

「冬キャベツ」「夏秋キャベツ」「春キャベツ」と、時期によって旬の産地がリレーのように繋がっているため、一年中美味しく食べることができる頼もしい野菜です🍀

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■ 葉から芯までギッシリ！キャベツの豊富な栄養

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「千切りにすると色が薄いから、栄養が少なそう…」と思っていませんか？

実はそれ、大きな間違いです！👀

キャベツは葉っぱはもちろん、捨ててしまいがちな「芯」の部分にも栄養がたっぷり詰まっているんです✨

🍀ビタミンU（キャベジン）
別名「キャベジン」とも呼ばれる、キャベツから発見された成分です。

胃酸の分泌を抑え、胃腸の健康をサポートしてくれます✨

🍀ビタミンC
コラーゲンの生成を助け、強い抗酸化作用を発揮します。

キャベツの外葉や芯の周りに特に豊富で、大きめの葉を2枚食べるだけで1日に必要な量をカバーできると言われるほど！

🍀ビタミンK・葉酸
止血や骨の形成に関わる「ビタミンK」や、造血機能を助ける「葉酸」も豊富に含まれています。

🍀食物繊維
「第六の栄養素」とも呼ばれる食物繊維もたっぷり。

低カロリーで生活習慣病の予防にも役立ち、健康維持に欠かせない存在です。

🍀ミネラル（カルシウム・カリウム等）
意外かもしれませんが、キャベツはカルシウムやカリウムなどのミネラルも豊富。

これらは特に「芯」の部分に多く含まれています💡 👀

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■ 栄養を効率よく摂取する方法

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せっかくの豊富な栄養、無駄なく体に届けたいですよね🌱
美味しく効率よく食べるためのポイントを4つご紹介します✨

📌「生食は切ったらすぐ食べる」
ビタミンUやビタミンCは水に溶け出しやすいため、千切りにしたら水にさらす時間を短くし、なるべく早く食べるのがベストです✨

📌「スープや煮込みで汁ごといただく」
水に溶け出した栄養素を余すところなく摂るには、スープやロールキャベツなどの煮込み料理が最適です！
これなら栄養を逃しません😋

📌「強火でサッと焼く」
キャベツに含まれるβ-カロテンは加熱しても安定しています。

大きな鍋で強火で焼くと、ビタミンCを内側に閉じ込めることができ、栄養を逃しにくくなります💡

📌「芯も捨てずに活用！」
ミネラルやビタミンが詰まった芯は、捨てずに細かく刻んだり薄くそいだりして、スープの具材や炒め物に入れましょう。

しっかり摂るのが健康の秘訣です！

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■ 知って納得！キャベツのQ&A🍀

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Ｑ）保存するときはどうするのが一番いいの？

Ａ） 丸ごとならビニール袋に入れて野菜室へ。カットしたものは、切り口が空気に触れないようにラップでぴっちり包んで保存すると、栄養の流出を防げます✨

Ｑ）栄養は葉と芯で違うの？

Ａ） ビタミンCは葉の周りや芯に多く、ミネラルは葉よりも「芯」に多く含まれています。
芯も大切な栄養源ですので、ぜひ捨てずに使い切ってくださいね！

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■ おすすめレシピをご紹介🍀

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キャベツの栄養をしっかり摂れるレシピを2つご紹介します✨

🌽キャベツのナムル風サラダ

香ばしいごま油の香りとにんにくの風味に「味ぽん」が合わさり、後口がさっぱりする、箸休めにもなる一品です。


🌽レンジで！無限キャベツ

かつおぶしといりごまを隠し味に効かせた、和テイストの無限キャベツ。
包丁も不要な簡単レシピで、作り置きにもおすすめです。✨

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■ おわりに

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今回は、キャベツのコラムをお届けしました✨
ぜひ、ご感想いただけると嬉しいです！👀

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■引用元

実は栄養豊富！ キャベツが含む栄養素と効率的な摂取方法とは？

https://shop.mizkan.co.jp/blogs/health-column/cabbage-nutrition