📸みんなのおやつ・ごはんフォト

Fibee腸内会スタッフ白岩様

コメント頂きまして
ありがとう御座います。

#【基本の
「味ぽん」
「白だし」
による
鶏肉と玉ねぎの煮物】#

圧力鍋だと調理中に灰汁をこまめに
取れませんので使用しません。
灰汁があると雑味が出て
美味しく出来ません。

お肉は「味ぽん」だけでも充分柔らかくなりますが
「ミツカン穀物酢」を追加して更に柔らかさを希求しました。

鍋をコトコト弱火で1時間程度煮込んだ結果
お肉はホロホロで🍴のいらない
箸🥢で容易に切り分けることが可能🉑となりました。

酢をたくさん使用しましたので
酸っぱくなったのではと
思われる方が多いとは思いますが
違っていました。

鍋に蓋をせず
🎵「何度でも」🎶灰汁を排除すると
酢の酸味が雲散霧消
酢の旨味成分だけが残ったのです。

また
お肉の臭み取りに
生姜🫚　　　×1個
にんにく🧄　×大さじ1杯
ローリエ　　 ×3枚
使用。

鶏肉は凄く柔らかく仕上がり
味がしみしみな状態を
呈しておりました。

とても美味しく頂きました。